Carottes origine France Espagne

La carotte est une plante potagère bisannuelle cultivée comme annuelle dont on consomme la racine pivotante, généralement orange vif. Elle a une croissance plutôt lente et on la récolte 3 à 5 mois après le semis. Elle fait partie de la famille des Apiacées ou Ombellifères comme le persil et le fenouil et offre la deuxième année, si on ne la récolte pas, des ombelles de fleurs blanches. Son feuillage vert vif finement découpé est odorant et s’élève à environ 50 cm.
En cuisine, la carotte s’utilise crue ou cuite.

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