Asperges diverses provenances

Légume printanier par excellence, l'asperge est reconnue pour ses qualités nutritionnelles. Riche en fibres, ce légume source de vitamines contribue à un bien-être digestif. Les pousses issues des tiges souterraines composent la partie que nous pouvons déguster. 

De début mars à la fin juin, on distingue trois variétés d'asperges : 

• La blanche : récoltée dès qu'elle sort de terre, elle est cultivée en Alsace, en Belgique et est importée d'Afrique du nord ; grosse et moelleuse, elle n'a pas beaucoup de goût. 
• La violette : récoltée quand elle a émergé de quelques centimètres, elle vient d'Aquitaine, des Charentes, de la Loire, mais aussi d'Italie ; elle est délicieuse et très fruitée.
• La verte : cueillie lorsqu'elle mesure une quinzaine de centimètres, elle provient du Rhône (Lauris) ou d'Espagne : c'est la plus savoureuse de toute.

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